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日々の暮らしの中で感じた事を書いてます


by kurasinonakade

コシアブラとコゴミ

コシアブラ、コゴミを食の駅で買いました。
コシアブラは天ぷらに、コゴミは天ぷらとおひたしにしました。
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いつもとちょっと違った食材があれば同じ天ぷらを作ってもご馳走を食べている気分になるのが不思議です。
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それとタケノコの炒め物は我が家のお気に入りナンバー1です。
暖かいご飯に味がしっかりついたタケノコがあればご飯が美味しく食べられます。
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【献立】
コゴミとコシアブラの天ぷら
コゴミとホウレン草のおひたし
タケノコの炒め物
サラダ:レタス、プリーツレタス、トマト、アスパラ
さくらんぼ
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# by kurasinonakade | 2010-05-11 09:14

竹路庵のわらびもち

デパートで買った竹路庵のわらびもちが美味しかったです。
京都に行かなくても買えるって良いですね。
一つひとつが大きくてちょっとビックリです。
きな粉もたっぷりでわらびもちが柔らかい。
きな粉をたっぷりつけてわらびもちを口に入れるとモチモチ食感、とろけるように感じます。
買ったその日が賞味期限にも驚きですが、日持ちがしないと言う事は添加物が入ってないと言う事だと思うと嬉しくなります。
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合成保存料やPH調整剤が入ってない物って最近少なくなりました。
「当日にお召し上がりください」のお菓子や食品に出会った時は自然と笑みがこぼれます。
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# by kurasinonakade | 2010-04-21 07:56 | 美味しかった食べ物

大豆ミートで親子丼風

大豆ミートと豆腐はどちらが親か子か分からないけれど、たぶん他人では無いと思うので親子丼風と言ってます。
大豆ミートも形が色々あるのですが、味は全く同じですが厚いのと薄いのでは食感が違います。
薄切り大豆ミートと玉葱と豆腐を使い少し味を濃く作りました。
息子の感想です「今日は肉丼風だね」一応成功です。
料理担当としてはホッと一安心です。
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【献立】
大豆ミートと豆腐の親子丼風
ベビーペンネと春キャベツときゅうりのサラダ
常備菜のひじき煮
高野豆腐の海苔巻き、アスパラ、トマト
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# by kurasinonakade | 2010-04-19 17:48 | ベジタリアン料理

タラの芽のおひたし

タラの芽の木を家庭菜園の畑に植えてから今年で6年目になりやっと収穫量も増えました。
毎日同じ大きさのタラの芽が収穫できるわけではありませんが、不揃いを見るのもまた楽しいです。
今が食べ頃、収穫したその日のうちに調理します。
今日はおひたしにしました。
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独特の香りとほろ苦い味はまさに春の香りです。
さっと茹で固さの残るタラの芽はわさび醤油でいただけば美味です。
山を歩き採った天然のタラの芽と同じ味?がするか分かりませんがホント美味しいです。
採り立ても手伝っていると思います。
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【献立】
高野豆腐の照り焼き
タラの芽のおひたし
春野菜:レタス、トマト、スナップエンドウ、青菜、そら豆、オリーブオイル、塩
ポテトサラダ
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# by kurasinonakade | 2010-04-07 22:08 | ベジタリアン料理

紅茶で桜餅

桜の花の開花宣言後の寒さはこれから冬が来るのかしら?と勘違いしそうです。
女の子のお雛祭りは桜餅、男の子の端午の節句は柏餅が定番です。
和菓子屋さんでお雛祭りが終わると柏餅を見かけますが桜の花が咲くこの時期に桜餅を楽しみたいと思います。
デパートで見つけた桜餅、皮の巻き方が横です。
上には桜の花がのっています。
可愛いし美味しいです。
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この桜餅は鎌倉ひとひら桜餅で期間限定だそうです。
今回は紅茶で桜餅をいただきました。
一個食べ終わるのはアッという間で美味しかったです。
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# by kurasinonakade | 2010-03-30 09:36 | 美味しかった食べ物

春野菜が美味しい

4日ほど出かけていたのですが、真冬のオーバーが手放せませんでした。
今日も寒かったですが可笑しな天気ですね。
寒くてもスーパーは春野菜でいっぱいです。
今日は春野菜をオリーブオイルで炒め塩・胡椒であっさり味を付けました。
野菜は固めの方が美味しいように思います。
野菜はアスパラ、芽キャベツ、絹さや、山牛蒡、青菜、人参です。
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新じゃがとグリンピースのカレー炒め
クミンが無くて塩と胡椒とカレーだけで味を付けましたが美味しかったです。
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【献立】
野菜のソテー
生湯葉と海ぶどう
青菜の胡麻和え
じゃが芋とグリンピースのカレー炒め
春キャベツときゅうりの浅漬け
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# by kurasinonakade | 2010-03-28 21:38 | ベジタリアン料理

せりご飯で春の香り

真冬の寒さや霜に耐えたせりが家庭菜園の隅の方で今年も元気に大きくなっていました。
だからでしょうか香りが強く甘みも感じますしシャキシャキした歯ごたえです。
昔は田んぼのあぜでせり採りをする方を多く見かけましたが最近は見かけなくなりました。
天然のせりと栽培のせりの違いは何と言っても香りではないでしょうか。
味も香りもよいせりご飯はこの時期限定です。
ふきのとうやせりで春のかおりを楽しんでいます。
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☆卯の花のしのだ巻き
油揚げを縦長に切り稲荷寿司を作る時と同じ味に煮ます。
煮た卯の花を油揚げに詰め口を閉じ形を整えながら巻きます。
多く詰めすぎると切り分けた時や食べる時形が崩れます。
食べやすく味や食感に変化が出ます。
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【献立】
せりご飯とお澄まし
車麩の天ぷら・エリンギ・アスパラ・かき揚げ
春キャベツのコールスロー
卯の花のしのだ巻き・煮物・菜花
作り方Cpicon せり摘みの後はせりご飯 by アピオス
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# by kurasinonakade | 2010-03-22 08:47 | ベジタリアン料理
トマトは夏の食べ物だと長い間思っていました。
我が家の家庭菜園も毎年夏にトマトを収穫しています。
が、霜が降り葉も茎も枯れる前のトマトは味が濃厚で夏のトマトの味と全く違います。
これが、同じ苗から採れたトマト?と思うほど美味しくて野菜から果物になる瞬間です。
だからでしょうか?冬のトマトが好きになりました。
シュガートマト、マイクロトマト、アメーラトマト・・・お店のトマトを順番に買い、一番のお気に入りは地元で栽培したトマト「甘しずく」でした。
それと、最近買ったアメーラトマトです。
アメーラトマトと甘しずくは美味しいの一言です。
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アメーラトマトは箱入りでそれだけでも美味しそうに感じますが箱はリサイクルに・・・
甘しずくは袋入りでグラムで買えるので欲しい時に必要な数だけ新しい物が買えるのがいいです。
どちらも美味しいトマトですが出会いが大切ですね。
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# by kurasinonakade | 2010-03-17 10:09 | 美味しかった食べ物

お雛祭りのベジ料理

今日はお雛祭り、我が家もちらし寿司を作りました。
今年はデコレーション寿司が人気のようですね。
雑誌で見ましたが色が綺麗でした。
我が家のちらし寿司は錦糸卵の代わりに生湯葉をたっぷり使います。
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高野豆腐のはさみ蒸しは葛あんをたっぷりかけました。
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グレープフルーツのサラダは食後にゆっくりいただきました。
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【献立】
ちらし寿司
澄まし汁
煮物
高野豆腐のはさみ蒸し
菜の花の辛し和え
グレープフルーツサラダ
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# by kurasinonakade | 2010-03-03 23:03 | ベジタリアン料理

チョコフォンジュ

普段使いのチョコフォンジュの容器では小さいので今回はチーズフォンジュの容器を使いました。
寒い日曜日だったので家族揃ってのチョコフォンジュを楽しみました。
今回は次男が準備をしてくれました。
最初、次男はチョコレートファウンテンを買ってくると言い出したのでしたが、後片付けの事を考えると次回にしましょうと言う事になりました。
材料はイチゴ、パイン、バナナ、オレンジ、グレープフルーツ等です。
どうしても外せないのが製菓用のミックスチョコです。
子供の頃お祭りで食べたチョコバナナにトッピングしてあったカラフルチョコが大好きでしたから今回もしっかり用意しました。
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チョコレートが甘いので少し酸味のある果物が美味しかったです。
最後はパンも登場して満腹になり、甘い時間を過ごしました。
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# by kurasinonakade | 2010-02-15 11:46 | ベジタリアン料理